carrots cake
Cette recette trouvée sur le net ne contient ni huile ni beurre.
Comme il faut bien un peu de gras pour faire un bon gâteau, on force sur la poudre d'amandes.
Une merveille tant il est moelleux
Cela se tient bien grâce aux 4 oeufs, ce n'est pas (trop) gras, c'est fondant à souhait, et on n'a pas l'huile qui persiste sur l'arrière.
Pour 8 personnes (prévoir un moule à manqué)
- 300g de carottes (poids épluchées et râpées) - 175g de sucre blond ou roux
- 1 sachet de levure chimique - 200g d'amandes en poudre
- 1/2 c. à café de sel - 50g de noix - 4 oeufs - - 60 de farine
- 1 citron - 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 10g de beurre pour le moule
Pour le glaçage : - 1 blanc d'oeuf
- 175g de sucre glace
- le jus d'1/2 citron jaune
1. Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
2. Ajoutez -y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix , la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
4. Beurrez largement le moule, versez-y la préparation.
5. Enfournez et cuisez à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure
Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
6. Préparer le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, verser le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Egaliser à l'aide d'une spatule et laisser sécher au moins 12 heures.
Petit conseil côté sucre : compte tenu de la quantité présente dans le glaçage, vous pouvez sans problème ramener à 150g la quantité de sucre dans le gâteau. Ou faire un glaçage avec seulement 150g de sucre (il sera légèrement moins croquant et moins blanc).
Ce gâteau se garde plusieurs jours. Je vous conseille vraiment d'attendre au moins 24 heures avant de le déguster, il sera bien meilleur.
Et bien nous n'avons pas eu la patience d'attendre
il est vraiment bon !
bon appétit bien sûr !
photo Coco006
